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如何用一口油煎出外焦里嫩的豆腐,放点它怎么煎都好吃

网络整理 2019-06-30 最新信息

在中国美食的长河中,豆制品一直都扮演着非常重要的角色。

大豆成熟后用火烤着可以吃,蒸煮都可以吃,

或者磨成末,可以制作成豆浆、豆沫、豆腐等等,

其中豆腐在我国各地的菜谱中都有踪迹,

比如川菜的麻婆豆腐等,

但是这些菜的用料和对火候的把控要求很高,

所以今天大师兄就教大家一道非常非常非常非常简单的家常煎豆腐。

如何用一口油煎出外焦里嫩的豆腐,放点它怎么煎都好吃


做法

先把主角豆腐切成片(不要太嫩,嫩豆腐煎不成型,不易翻面)

拿出一个碗,放入一把孜然、少许椒盐、少许黑胡椒粒,

起锅烧水,把豆腐放入水中快烫一下捞出备用,

起锅烧油,油温六成热时,放入豆腐均匀的撒上调配好的孜然,

然后翻面再另一面上也撒上孜然,把两面煎至金黄,让孜然、黑胡椒、椒盐的香气均匀的渗进豆腐里,

即可捞出食用。

煎豆腐看似很简单,但是往往会煎得不焦不脆,不生不熟,

所以要把豆腐在煎至前烫一下,保证豆腐熟透,并且表层形成一层浆膜,

这样煎制的时候就会表皮酥脆,

在煎制的时候放上调料可以使豆腐在没有形成脆壳的时候吸收调料的味道,

使得味道肯更好的渗入豆腐里面!

闪悟美食:一个用“文采”在做美食的自媒体!


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本文作者:闪悟灵感美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707563774720606728/

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Tags:豆腐   美食   孜然   椒盐   麻婆豆腐   川菜   豆浆   大豆

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