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他曾是一名坦克兵,用一条鱼吸引沃尔玛总裁登门!

网络整理 2019-07-01 最新信息
他曾是一名坦克兵,用一条鱼吸引沃尔玛总裁登门!他曾是一名坦克兵,用一条鱼吸引沃尔玛总裁登门!

18岁时,他离家当兵。

在离开家乡前,伯父请他吃了一顿水煮鱼, 为他饯行。他说,那是吃过最好吃的水煮鱼。

十七年后,转业回来的他,已成企业老总。当年对水煮鱼的思念,让他几乎吃遍了全国各地的水煮鱼,但就是找不到离家参军前夕那顿水煮鱼的味道。

他创业了,找不到好吃的水煮鱼,自己做还不行吗?!

他躲在出租屋里偷偷钻研制作水煮鱼的秘笈,没想到,这一折腾竟摊上了“大事儿”:被“八国吃货”盯上、沃尔玛总裁上门觅食、一顾客连吃40天……还整出一个品牌,开了7家分店,遍及东莞和深圳。

他叫徐铭,“寻水的鱼”品牌创始人!

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寻水的鱼

为寻找内心想要的味道

他吃遍全国各地水煮鱼

在厚街生活了19年的徐铭来自重庆,今年40岁,是一位豪爽热情的重庆汉子。徐铭与水煮鱼的结缘源于22年前的一顿饯行饭。

18岁那年,徐铭应征入伍,成为了一名坦克兵。在离开家乡前夕,徐铭的伯父请他到镇上吃了一顿饭。这顿饭让徐铭印象非常深刻,尤其是其中一道水煮鱼,那种味道让徐铭至今无法忘怀。“与其说是好吃,不如说是对故乡和家人的不舍与眷恋。”徐铭说,那顿水煮鱼成为了他艰苦从军生活里念念不忘的家乡味道。水煮鱼从此也成为了他最喜欢吃的菜。

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部队服役时的徐铭

正是这顿水煮鱼,让日后成了企业老总的徐铭仍然“不安分”,为转型往餐饮界发展埋下了“种子”。

服完兵役后,徐铭南下厚街打工,先后做过保安、水泥工等多种工作。经过一番努力拼搏,徐铭成功开了一间耳机配件厂,年订单销量过千万,成为名副其实的企业老总。

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徐铭(右)与战友合影

有些东西会随着时间的推移,让人越发怀念。徐铭对水煮鱼的感觉正是如此,他越来越怀念参军离家前夕吃的那顿带有浓浓家乡味的水煮鱼。

为了寻找那种味道,徐铭一有时间就到处品尝水煮鱼。几年时间里,徐铭几乎吃遍了全国各地有名的水煮鱼,但就是找不到他内心想要的那种味道与感觉。

“闭门造鱼”

钻研出好吃不上火的麻辣水煮鱼

2014年,徐铭离开了耳机配件厂,开始第二次创业。不过,他这次选择的行业却让身边的朋友“大跌眼镜”。“我跟朋友说我要做餐饮,做一个水煮鱼的品牌。但很多朋友都不相信半路出家的我可以成功。”尽管不被朋友们看好,徐铭仍然坚持自己的选择,专门租了一个房子进行“闭门造鱼”,苦练煮鱼秘笈。

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转行餐饮业的徐铭

“那时我每天把自己关在厨房里,凭借记忆和内心想要的那种味道,钻研水煮鱼的底料配方和鱼肉特性。”徐铭回忆说。

从一个企业老总变成了一名普通的煮鱼师傅,这种巨大的角色转换,不是一般人可以承受得了。但原本就出生于烹饪家庭的徐铭不仅可以接受,还很快进入了角色。

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经过一段时间的钻研和摸索,徐铭开始将自己的“作品”拿出来给朋友品尝。当时前来捧场的朋友们在小房间里坐了满满一大桌,吃过之后不约而同给出了一致的好评:味道正宗,好吃!但对于徐铭想凭一道水煮鱼做成一个品牌的想法,都觉得这无异于天方夜谭。因为广东人口味清淡,吃辣容易上火,接受不了这种带有浓浓四川味的水煮鱼,厚街更没有这种水煮鱼的市场空间。朋友们表示堪忧。

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味道获得朋友们的一致好评,让徐铭非常开心。但朋友们的一席话又给徐铭泼了一盘冷水,让其从喜悦中清醒过来。徐铭意识到,要想在厚街把四川水煮鱼的品牌做起来,广东人吃辣容易上火的问题必须解决。

或许是由于军人出身的缘故,徐铭做事十分有韧劲,围绕“解决广东人吃辣容易上火”的问题,徐铭足足研究了半年之久,可谓费尽心思。在精心研究和反复实验下,徐铭终于钻研出由38种中草药搭配的麻辣水煮鱼秘方,有效解决了广东人吃麻辣水煮鱼容易上火的问题。

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由38种中草药搭配而成的秘方

半年后,经过改良升级的“徐铭水煮鱼”2.0版本再次接受朋友们的“检阅”。这次,徐铭还特地邀请了广东的朋友前来品尝“挑刺”。令人欣喜的是,2.0版本的水煮鱼比之前的味道更为地道、好吃,吃完也不会有口干想灌水的感觉。更重要的是,广东的朋友吃完后也表示没有上火。

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“八国吃货”组团觅食

沃尔玛采购总裁登门品尝

2015年,一家名为“寻水的鱼”在厚街会展东路的祺轩大厦低调开业。这家店只有几十平方米,店面位于人迹罕至的5楼,一个非常不起眼的地方,既没有广告,也没有明显的招牌。刚开始捧场的客人大多数是徐铭的朋友,随着吃货圈口口相传,这家店逐渐走红,东莞各镇街的客人也慕名而来,甚至广州、深圳、惠州等周边城市的吃货也驱车前来品尝。火爆程度要提前15天预约。

酒香不怕巷子深,这家网红店很快便被传到了“国外”。有一天,八个外国友人一起来到店里,他们只点了一个菜——水煮鱼。吃完后,尽管语言不同,但每个人都竖起了大拇指,赞不绝口。事后,徐铭了解到,原来这八个外国友人是来参加厚街名家具展的,他们来自不同的国家。展会期间,他们听身边的人说有这么一家水煮鱼店,作为吃货他们便一起组团前来觅食。

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外国友人品尝寻水的鱼

如果说“八国吃货”组团觅食是偶然事件,那沃尔玛全球采购总裁就是专门寻味而来的了。没过多久,店里又迎来了一位“重要顾客”,他也是一位外国人。他特别叮嘱一定要徐铭为他做一盘水煮鱼。“我当时也不知道他是什么来头,反正那时候店里的鱼都是我一个人在做。”徐铭回忆说,那人吃完之后用中文连说了几遍:“好吃、好吃!真好吃!”徐铭跟他交流后得知,这个点名要他煮鱼的人竟是沃尔玛全球采购总裁,他来东莞出差前听朋友说厚街有一家水煮鱼店非常受欢迎,于是特地跑来品尝。

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沃尔玛全球采购总裁前来觅食

渐渐地,越来越多的顾客成为了“寻水的鱼”的忠实“鱼粉”。有一位在东莞工作的四川“鱼粉”让徐铭印象特别深刻,这位顾客第一次来店里是他朋友带过来,第二天自己单独跑过来吃,第三天,第四天……一发不可收拾。“这位顾客一连吃了40天,最后还是因为要到外地出差才中断。”徐铭说。

还有一位孕妇也让徐铭印象非常深刻。这位孕妇距离预产期还有几天,因为生孩子后要哺乳,得戒掉重口味食物,孕妇算了算发现要忍好长一段时间,于是挺着大肚子也要叫丈夫带她过来吃。

传承川菜精神

用一生做好鱼

第一家“寻水的鱼”品牌打响后,徐铭并没有急着扩张门店,而是选择了“养精蓄锐”慢慢积累客源,稳定经营。2017年底,沉淀了两年多后,徐铭开始扩大经营,“寻水的鱼”也由此开始走出厚街,从一个几十平方米的小店 闯进了东莞餐饮名牌的第一方阵,成为了东莞本土的知名餐饮品牌。截至目前,“寻水的鱼”门店已发展到7家,足迹遍布厚街、虎门、万江、寮步、莞城、南城甚至深圳等地方。

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徐铭接受央视采访

“分店开得越多,越是感觉有一种力量在推动我丝毫不敢停歇地向前奔跑,永远没有停下来的时候。”徐铭所说的这种力量,便是“寻水的鱼”永无止境实现自我提升的追求,在向小编描绘他心目中的愿景时,他如是说:“传承好川菜精神,用一生做好鱼,努力做出世界上最好吃的水煮鱼。”

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参与方式

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地址

厚街教育路万科城市广场4栋2楼2202号

电话

0769-81268006

文稿:朱穆 陈燕君

图片:罗志高

编辑:江洵

版式:王小缘

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本文作者:厚街发布(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708122461612802573/

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